به نقل از «آفتاب»

بهترین روغن برای طبخ غذا را بشناسید

تاریخ انتشار: ۶ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۱۷۱۷۴۶

آفتاب‌‌نیوز :

سیاوش فاضلیان با اشاه به اینکه استفاده بیش از اندازه از روغن‌ها و چربی‌ها ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند، اظهار کرد: غذاهای مملو از چربی‌ و غذاهای سرخ کردنی به دلیل فسادی که در روغن آنها ایجاد می‌شود خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش داده و در صورتی که مصرف روغن‌ها زیاد باشد بیماری‌های قلبی و کلسترول خون افراد را بالا می‌برد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

فاضلیان با تاکید بر اینکه افراد باید سعی کنند غذاهای کم‌‍چرب استفاده کنند، افزود: توصیه می‌شود حداقل در هفته دو بار ماهی مصرف شود زیرا مصرف ماهی بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

این متخصص تغذیه با اشاره به اسیدهای چرب اشباع، تصریح کرد: اسیدهای چرب اشباع مانند چربی دنبه و کره کلسترول خون  فرد را بالا برده و امکان ابتلا به بیماری‌ها را افزایش می‌دهند و از طرفی چربی‌های غیر اشباع مانند روغن‌های مایع، روغن زیتون، کنجد و کلزا برای طبخ غذاها مناسب هستند  و نرخ ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهند.

وی در ادامه افزود: انواع سس‌ها مملو از اسیدهای چرب اشباع هستند و بهتر است به جای استفاده از این سس‌ها  از روغن زیتون، آبلیمو و سرکه برای سالادها استفاده شود و از منابع حیوانی مانند گوشت قرمز، لبنیات‌پرچرب و چربی حیوانی در غذا کمتر استفاده و ماهی و حبوبات جایگزین آن‌ها شود.

این متخصص تغذیه با تاکید بر اینکه برای حفظ سلامتی بهتر است از غذاهای آبپز و بخار پز استفاده شود، بیان کرد: باید مصرف غذای سرخ کردنی به حداقل برسد و روغن و چربی که در سطح غذا قابل مشاهده است جدا شود. پوست مرغ، چربی گوشت و لبنیاتی که چربی و خامه دارد، استفاده نشود زیرا هر قاشق مرباخوری روغن حدود ۴۵ کیلو کالری و هر قاشق  غذا خوری روغن ۱۵۰ کیلو کالری دارد و این کالری‌ها خطر ابتلا به چاقی را افزایش می‌دهند.

وی در ادامه عنوان کرد: افراد برای پیشگیری از افزایش کلسترول خون، به جای روغن‌های حیوانی و چربی‌های جامد سعی کنند از روغن زیتون، کلزا و سویا استفاده کنند و مصرف کره و روغن حیوانی دنبه به حداقل برسانند زیرا در کره و دنبه روغن ترانس وجود دارد که وقتی  آنها را آب می‌کنند و در غذا ریخته می‌شود میزان ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی افزایش پیدا خواهد کرد.

این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه بهترین روغن برای طبخ غذا روغن زیتون است، گفت: روغن زیتون به دلیل داشتن مقادیر زیادی اسید اولئیک و آنتی اکسیدان‌ها برای سلامت قلب و عروق مفید است و مشاهده شده است در منطقه مدیترانه به دلیل مصرف بالای روغن زیتون نرخ بیماری‌های قبلی و عروقی پایین‌تر است.

فاضلیان تصریح کرد: روغن‌های زیتون از نوع ترکیب با هم متفاوت هستند، روغن‌های زیتون بکر و یا تصفیه نشده  ارزش تغذیه‌ای بیشتری از روغن‌های تصفیه شده دارند و برای سالادها و پخت و پز مناسب هستند.

وی بیان کرد: از لحاظ ویتامینی روغن‌های گیاهی منبع غنی‌تر ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها را نسبت به روغن‌های حیوانی دارند و روغن‌های حیوانی نقطه دودی شدن پایین‌تری نسبت به روغن‌های گیاهی دارند و ممکن است ترکیبات سرطان‌زا در آن‌‎ها ایجاد شود و سلامتی انسان را با خطر روبرو کنند.

این متخصص تغذیه با تاکید بر اینکه برای سرخ کردن غذاها حتما از روغن  سرخ کردنی استفاده شود، بیان کرد:  روغن‌های حیوانی مانند دنبه و کره و حتی روغن زیتون بکر که تصفیه نشده است به دلیل نقطه دودی شدن پایین برای سرخ کردن اصلا مناسب نیستند و ترکیبات نامطلوبی را تولید می‌کنند. اما روغن زیتون تصفیه شده به شرط اینکه مواد غذایی با دمای ملایم سرخ شود، برای سرخ کردن مناسب است.

 فاضلیان در خصوص روغن‌گیری دانه‌های روغنی مانند کنجد در برخی فروشگاه‌ها، خاطرنشان کرد: برخی افراد روغن‌گیری کنجد را در حضور مشتری انجام می‌دهند که ممکن است مواد اولیه و نوع دانه فرق کنند، مواد نگهدارنده و آنتی اکسیدان برای نگه داشت طولانی مدت در روغن وجود نداشته باشد و نسبت به حرارت مقاوم نباشد، پس بهتر است از روغن‌های که تاریخ مصرف دارند استفاده شود.  

منبع: خبرگزاری ایسنا

منبع: آفتاب

کلیدواژه: سلامت روغن زیتون ابتلا به بیماری ها متخصص تغذیه بیماری های قلبی روغن های حیوانی استفاده شود روغن زیتون روغن ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۱۷۱۷۴۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

علائم شایع کم کاری تیروئید را بشناسید

آفتاب‌‌نیوز :

دکتر دهقانی از اختلال کم کاری تیروئید یا تیروئید پرکار به عنوان یکی از بیماری‌های شایع غدد نام برد و افزود: بیماری کم کاری تیروئید در نتیجه‌ی کاهش تولید و ترشح هورمون‌های تیروئیدی حاصل می‌شود و عموماً زنان باردار و افراد بالای ۶۰ سال، در معرض ابتلا به آن هستند.

این متخصص داخلی در خصوص نحوه درمان بیماری کم کاری تیروئید نیز گفت: درمان این بیماری تقریبا ساده بوده و مصرف قرص‌های حاوی هورمون تیروئید می‌تواند، هورمون‌های مورد نیاز بدن را تأمین کند که در اکثر موارد برای بیماران قرص لوتیروکسین تجویز می‌شود.

وی اضافه کرد: این دارو روزانه یک بار مصرف می‌شود که برای تأثیرگذاری بیشتر باید به صورت ناشتا و یک ساعت قبل از مصرف صبحانه مصرف شود. همچنین مصرف همزمان برخی دارو‌ها مانند پنتوپرازول، قرص آهن، کلسیم و... می‌تواند در میزان تأثیرگذاری قرص لووتیروکسین سدیم اثر منفی داشته باشد، لذا توصیه می‌شود، با فاصله حدود یک ساعت با دارو‌های ذکر شده، قرص کم کاری تیروئید مصرف شود.

دکتر دهقانی خاطر نشان کرد: بیمار ممکن است ظرف ۱ تا ۲ هفته پس از شروع درمان، پاسخ اندکی را احساس کند، اما پاسخ کامل به درمان با هورمون تیروئید اغلب تأخیر دارد و ممکن است چندین هفته طول بکشد. ضمن اینکه اکثر بیماران مبتلا به کم کاری تیروئید، لازم است مصرف دارو را برای باقی عمر ادامه دهند، اما گاهی تعدیل و یا افزایش دوز مصرفی تحت نظر پزشک متخصص اتفاق می‌افتد.

منبع: خبرگزاری ایسنا